In quasi tutti i ristoranti e snack bar trova posto almeno una friggitrice: per friggere solo patatine oppure servire fritture dalle più tradizionali come quelle di pesce a quelle più esotiche ed innovative tipiche della cucina internazionale, messicana e cinese fra tutte.
La friggitrice, rispetto alla frittura in padella ha 3 grandissimi vantaggi:
- E' molto più veloce
- Dà migliori risultati in termini di croccantezza e grado di cottura ottimale degli alimenti
- Permette di risparmiare sia intermini di materia prima che in termini di ore lavoro
- Per quanto possa essere sana una frittura, sicuramente le friggitrici di ultima generazione danno un risultato meno unto e più digeribile.
Ma come scegliere la friggitrice professionale più adatta alla mia attività? E' solo il prezzo a dover determinare la scelta? Ovviamente la risposta è "NO", anche se sicuramente è una delle componeneti da tenere in considerazione; ma solo dopo aver determinato il tipo di friggitrice più adatta.
Guida alla scelta della friggitrice professionale:
Parte 1 - Perchè la friggitrice nel mio ristorante o bar?
Guida alla scelta della friggitrice professionale:
Parte 1 - Perchè la friggitrice nel mio ristorante o bar?