GIFAR vi invita all'esclusiva giornata "PASTICCERIA & CAFFETTERIA" organizzata in collaborazione con Associazione Professionale Cuochi Italiani di Rimini. Durante questo evento verranno illustrati, realizzati e degustati dolci tipici, stuzzicherie e cocktails di tendenza.
AREA CAFFETTERIA: Christian Santini - Professional Barman
AREA PASTICCERIA: Chef Cosimo Silvestri - Presidente Associazione Cuochi Italiani di Rimini.
AREA CAFFETTERIA:
- Caratteristiche botaniche della pianta del caffè
- Le due specie principali: Arabica e Robusta
- Luoghi di coltivazione e provenienza
- Metodi di coltivazione e di raccolta (stripping e picking)
- Trattamenti post-raccolta (caffè naturali e "lavati")
- La tostatura
- La formazione della miscela
- Il confezionamento e lo stoccaggio
- Accenni di cioccolato e Té
Break di 15 MINUTI
Pratica 2 ore e 15 minuti
- Descrizione della macchina espresso e suo funzionamento
- Il macinadosatore
- La macinatura
- Erogazione dell'espresso perfetto
- Preparazione della crema di latte calda
- Ricette di caffetteria classica (caffè espresso, cappuccino, latte macchiato, ecc.)
- Preparazione di una cioccolata calda
- Preparazione di un Tè e mise en place corretta del servizio
AREA PASTICCERIA:
- bigne’
- lingue di gatto
- biscotti di pasta frolla
- crostatine
- ciambelline
Confermare la presenza entro il 2 aprile 2013. Non esitate a contattarci per maggiori info in merito all'evento.
Tutte le DEMO saranno svolte presso la nuova sala dimostrazioni di GIFAR a Rimini.
Iscrizione al corso per i Soci: 30,00 euro - 40,00 euro non associati
