Come si organizza la cucina di un ristorante?

Consulenza-->Come organizzare la cucina di un ristorante

Fra i nostri clienti ci sono chef  di provata esperienza, ma anche persone che sono alla prima esperienza nel campo della ristorazione.

Ci troviamo quindi a dare consulenza a molti livelli diversi, per locali di diverse dimensioni, natura e storia.

Le basi per organizzare in modo efficiente la cucina di un ristorante, di un bar o di una brasserie sono comunque le medesime.

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Oggi l'organizzazione della cucina è molto diversa da quella di alcuni anni fa.

ORGANIZZAZIONE DEL FLUSSO DI LAVORO DELLA CUCINA DI IERI

Flusso di lavoro cucina ristorante ieri

ORGANIZZAZIONE DEL FLUSSO DI LAVORO DELLA CUCINA DI OGGI

Flusso di lavoro della cucina di un ristorante oggi

QUANDO UN RISTORANTE FUNZIONA?

Orientare il ristorante

QUANDO UNA CUCINA FUNZIONA?

Quando una cucina funziona?

Come si organizza la cucina di un ristorante? Come si apre un bar? Quali sono le normative da rispettare? Quali attrezzature professionali sono davvero indispensabili?