Corso "La cucina a bassa temperatura e sottovuoto"

23 novembre dalle 14.00 alle 18.00, 24 novembre dalle 8.30 alle 12.00 presso sede Gifar - Ali (Gros Rimini, blocco 32/F)  

Organizzati e sponsorizzati da:Gifar-Ali Spa, Associazione Professionale Cuochi Italiani -Delegazione di Rimini, Consorzio Strada dei Vini e dei Sapori Colli Di Rimini

A chi è rivolto: albergatori, ristoratori, appassionati

Il tema: per mantenere le qualità nutrizionali dei cibi, dalle vitamine delle verdure al valore proteico di carne e legumi, per tutelare i sapori autentici delle preparazioni e permettere ad ogni gusto di creare un perfetto equilibrio di sapore in ogni piatto la cucina a bassa temperatura è perfetta.

Poco conosciuta, nuova, è oggi comunque di gran moda e richiestissima  da molti clienti amanti dei buoni sapori, della cucina sana.

Obiettivo del corso: il corso si propone di diffondere e farvi apprezzare questo modo alternativo di cucinare e poterlo offrire ai vostri clienti

Cosa cucineremo: Carne, pesce, verdure, legumi, uova, composte 

Di cosa parleremo:

• Primo incontro: Cos'è e come si utilizza il "roner", cos'è e perchè scegliere di cuocere a bassa temperatura. Perchè e come abbinare queste nuove tecniche a quelle tipiche della cottura tradizionale. E' possibile? Le cotture in olio sottovuoto. I vantaggi igienico sanitari e in termini di mentenimento dei sapori di una cottura sottovuoto. Cotture e preparazioni
  
• Secondo incontro: La composizione dei piatti cotti a bassa temperatura.

QUI potete trovare tutte le ricette che verranno dimostrate e realizzate

Chi è Gianluca Sarnicola Chef e insegnante pressolo IAL Emilia Romagna, esperto di cucina tipica della tradizione itaiana, ha coniugato questi piatti con le più innovative tecniche di cottura.

Arricchiranno le giornate: Le aziende del Consorzio Strada dei Vini e dei Sapori Colli di RImini,  che vi mostreranno come e quale vino associare ai diversi piatti, per completarli ed arricchirli con aromi tipici della nostra Romagna.

 
Tutte le lezioni saranno svolte  presso GIFAR ALI Spa, Centro GROS Rimini Blocco 32/F, nella nuovissima sala dimostrazioni allestita con le migliori attrezzature disponibili nel mondo della ristorazione professionale.


Per questo e per i prossimi corsi in programma per i mesi di novembre e dicembre 2012 (vedi il calendario)il prezzo dei due giorni è di € 30,00 per i tesserati A.P.C.I. delegazione di Rimini, mentre per i non tesserati il costo è di € 40,00.

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                        PRENOTATE SUBITO PER QUESTO CORSO! 

Le adesioni  per il corso di cucina si accettano  fino a 2 gg prima del corso.

Per info e prenotazioni per queesto e per i prossimi corsi in programma

Tel:  0541.388257 - Mail:  centralino@gifar.com - Chef Cosimo Silvestri: 347.2794296

                                                                 VI ASPETTIAMO!